바, 나이트클럽 또는 라운지가 현재의 불황을 극복하는 데 도움이 되는 5가지 전략.
지난 2년 동안 암울한 생활을 하지 않았다면 우리가 대공황 이후 가장 심각한 재정 위기의 한가운데에 있다는 것을 알고 있습니다. 비록 우리가 “대공황”에서 벗어나기 시작하면서 속담의 터널 끝에 빛이 있지만, 우리는 확실히 아직 숲에서 벗어나지 못했습니다. 서비스 부문이 지난 2개월 동안 성장을 보인 반면, 소비자는 2007년 최고치에 비해 지출 수준이 크게 감소했고 국가 저축률이 약 6%를 맴돌면서 잉여현금을 꽉 쥐고 있습니다. 나쁜 소식은 소비자 달러가 점점 더 파악하기 어려워지고 소비자 지갑의 일부를 캡처하는 완료가 증가하고 있다는 것입니다. 좋은 소식은 약간의 노하우와 독창성으로 바, 나이트클럽 또는 라운지가 경쟁업체와 차별화되고 오늘날의 경제 생활의 가혹한 현실에서 벗어날 수 있는 완벽한 장소를 찾는 고객을 유치할 수 있다는 것입니다. 다음은 구현하기 쉽고 후원과 가장 중요한 이익을 늘리는 데 도움이 되는 기본 전략입니다.
1) 인간의 경험: 고객 중 누구라도 모퉁이에 있는 보데가에 가서 강남텐프로 식스팩과 칩 한 봉지를 얻을 수 있습니다. 술이나 음식을 판매하는 것이 아님을 기억하십시오. 당신은 고객이 당신, 당신의 직원 및 고객과 갖는 상호 작용인 인간의 경험을 판매하고 있습니다. 훌륭한 고객 서비스를 제공하는 데는 비용이 들지 않습니다. 직원이 외향적이고 활기차고 정중하도록 훈련하기만 하면 됩니다. 클럽에서 일하는 모든 사람은 가족이며 모든 사람은 수입을 다른 사람에게 의존합니다. 다음은 예입니다. 현관에 있는 직원이 고객에게 무례한 경우 그 사람의 밤은 이미 좋지 않은 출발을 하고 있으므로 술을 덜 주문하고 팁을 덜 들이게 되어 결국 모두가 고통을 받습니다. 환대는 정문에서 시작되므로 벨벳 로프 뒤에 서있는 불쾌한 사람들을 제거하고 클럽에서 돈을 쓰기 위해 줄을 서서 기다리는 고객을 비웃습니다. 신분증을 확인하는 경비원이 손님에게 예의를 갖추었는지 확인하십시오. 대기 직원과 바텐더는 확실히 얼굴에 미소를 머금고 있어야 하며 팁에 따라 다릅니다. 믿거나 말거나, 바와 나이트클럽은 환대 산업의 일부이며, 따라서 훌륭한 고객 서비스는 성공적인 클럽의 열쇠입니다.
2) 판촉, 판촉, 판촉: 많은 나이트클럽과 바는 경기 침체기에 광고 및 마케팅 캠페인을 줄이거 나 없애는 일반적인 실수를 범합니다. 그 함정에 빠지지 마! 미국 경기 침체에 대한 연구에서 McGraw-Hill Research는 경기 침체 동안 광고 지출을 유지하거나 늘린 기업이 광고를 없애거나 줄인 기업에 비해 경기 침체와 이후 3년 동안 평균적으로 훨씬 더 높은 매출 성장을 보였다는 것을 발견했습니다. 반직관적으로 들리지만 사실입니다. 주변의 모든 나이트클럽과 바가 경기 침체로 인해 광고를 중단하고 있지만 계속 광고한다면 잠재적인 고객이 잡지나 신문에서 읽을 수 있는 시설은 무엇입니까? 이제 당신은 내 요점을 참조하십시오. 당신은 당신이 사업을 하고 있고 강세를 보이고 있다는 것을 당신의 커뮤니티가 알기를 원합니다. 좋은 소식은 인터넷, 인쇄물, 텔레비전 및 라디오 미디어가 광고 요금을 크게 인하했기 때문에 어려운 시기에 광고 비용을 늘릴 수 있다는 것입니다. 또한 미디어 회사는 미래의 현금 흐름을 고정하기를 원하므로 어려운 시기에 장기 계약을 협상하면 유리한 할인 광고로부터 장기간 혜택을 받을 수 있습니다.
3) 커버 차지! 어떤 커버 차지? 커버 차지는 은행에서 쉬운 돈이라는 것을 알고 있지만 요즘 사람들은 거래를 찾고 있습니다. 보장 비용을 지불하는 것은 현금이 부족한 고객에게 위험한 제안을 의미합니다. 그가 커버 차지를 지불하고 당신의 바가 쉬는 밤을 보낸다면, 그 손님은 당신의 식당에서 보내는 시간을 즐기지 못할 것이고 그의 모든 친구들에게 그가 나쁜 시간을 보냈고 그에 대한 커버 차지를 지불해야 한다고 말할 것입니다. 특권. 그래서 당신이 한 일은 단기 현금으로 20달러를 벌었지만 부정적인 입소문 광고로 인해 이 사람과 그의 친구들 수십 명의 미래 수익으로 수백 달러를 예치한 것입니다. 이제 보험료가 없다고 상상해 보십시오. 같은 사람이 휴일 밤에 당신의 바에 와서 몇 잔의 술을 마시고 떠납니다. 다음 날 그는 친구들에게 “나는 바에 갔고, 쉬는 밤이었고, 몇 잔의 술을 마셨습니다”라고 말했습니다. 해가 없다, 파울이 없다.
4) 주류 비용 절감: 어려운 경제 상황에서 비용 절감은 매우 중요하지만 품질이나 서비스를 희생하지 않고 비용을 절감하는 것이 비결입니다.